کیوی و سلامت
کیوی و سلامت
کیوی و سلامت
کيوي از ميوههايي است که چندسالي بيشتر نيست که سر و کلهاش در بازارهاي ايران پيدا شده است. يادم است اولين باري که يکي از اقوام متمول با خودش اين ميوه عجيب را از خارج از کشور آورده با شوق و ذوق به ما نشان ميداد و با اطلاعات نه چندان کاملش داد سخن ميداد که اين ميوه تازه را از پيوند تمام ميوههاي موجود با هم درست کردهاند و ما با چشمهاي گشاد شده اين سيبزميني پرزدار را نگاه ميکرديم و دلمان لک زده بود براي خوردنش. حالا اين ميوه در بيشتر فروشگاههاي شهر هست و ديگر چشم هيچکس از ديدن آن گرد نميشود.
کيوي ميوه درخت بزرگي است که در آب و هواي معتدل رشد ميکند. در بازار جهاني آن را کيويفروت ميگويند اما در شمال آمريکا آن را کيوي مينامند. متداولترين نوع کيوي تقريبا به اندازه تخممرغ است. کيوي داراي پوستي کرکدار به رنگ قهوهاي کمرنگ است که بهطور معمول مصرف نميشود. گوشت داخل آن سبز روشن و داراي رديفهايي از دانههاي خوراکي کوچک و سياه است. بافت اين ميوه نرم و طعم آن گاهي اوقات مثل ترکيبي از توت فرنگي، موز و آناناس ميباشد. نام اين ميوه را از روي کرکهاي روي پوست آن که کاملا شبيه پرهاي پرندهاي در نيوزيلند به همين نام است گرفتهاند.
کيوي بهعنوان يک ميوه به دليل وجود آنتياکسيدانها از کاهش بينايي ناشي ازافزايش سن جلوگيري ميکند. بر اساس نتيجه يک بررسي بر بيش از يکصد و دههزار زن و مرد مشخص شد کساني که 3 سهم يا بيشتر ميوه در روز ميخوردند در مقايسه با کساني که کمتر از يک و نيم سهم در روز ميوه مصرف ميکردند، 36 درصد کمتر به کاهش بينايي ناشي از تخريب ماکولا دچار شدهاند. در اين بررسي که هم بر مواد مغذي دريافتي از سبزيها و هم ميوهها صورت گرفت مشخص شد که آنتياکسيدانهاي دريافتي از ميوهها چنين تاثيري دارند و تاثير آنتياکسيدانهاي دريافتي از سبزيها در اين مورد کم است. ممکن است خوردن سه واحد ميوه در روز براي شما به نظر زياد برسد اما اولا با توجه به سنت خوب ايراني مصرف ميوه بعد از غذا و در ميان وعدهها، اين مهم شدني است و اما از طرف ديگر با مصرف دو عدد کيوي در روز ميتوانيد به اين هدف برسيد زيرا کيوي را به شکلهاي مختلف در انواع غذا، مربا، سالاد و دسر ميتوان اضافه کرد.
کيوي خام نيز داراي مقادير زيادي آنزيم حل کننده پتاسيم به نام پاپايين است که از نظر تجاري براي نرم کردن گوشت مفيد است اما احتمال دارد براي بعضي از افراد آلرژيزا باشد. بهويژه افرادي که به آناناس حساسيت دارند مستعد حساسيت به اين ميوه هم هستند. اين آنزيم که براثر پختن ميوه به سرعت از بين ميرود استفاده از کيوي خام را در دسرهاي حاوي شير يا هر محصول لبني ديگر نامناسب ميکند. اين آنزيم در عرض چند دقيقه درحالي که بوي بسيار بدي توليد ميکند پروتئين شير را حل ميکند.
منبع:http://www.salamat.com
/ج
کيوي ميوه درخت بزرگي است که در آب و هواي معتدل رشد ميکند. در بازار جهاني آن را کيويفروت ميگويند اما در شمال آمريکا آن را کيوي مينامند. متداولترين نوع کيوي تقريبا به اندازه تخممرغ است. کيوي داراي پوستي کرکدار به رنگ قهوهاي کمرنگ است که بهطور معمول مصرف نميشود. گوشت داخل آن سبز روشن و داراي رديفهايي از دانههاي خوراکي کوچک و سياه است. بافت اين ميوه نرم و طعم آن گاهي اوقات مثل ترکيبي از توت فرنگي، موز و آناناس ميباشد. نام اين ميوه را از روي کرکهاي روي پوست آن که کاملا شبيه پرهاي پرندهاي در نيوزيلند به همين نام است گرفتهاند.
تاريخچه
ارزش غذايي
کيوي و سلامت
محافظ ريهها و چشمها
کيوي بهعنوان يک ميوه به دليل وجود آنتياکسيدانها از کاهش بينايي ناشي ازافزايش سن جلوگيري ميکند. بر اساس نتيجه يک بررسي بر بيش از يکصد و دههزار زن و مرد مشخص شد کساني که 3 سهم يا بيشتر ميوه در روز ميخوردند در مقايسه با کساني که کمتر از يک و نيم سهم در روز ميوه مصرف ميکردند، 36 درصد کمتر به کاهش بينايي ناشي از تخريب ماکولا دچار شدهاند. در اين بررسي که هم بر مواد مغذي دريافتي از سبزيها و هم ميوهها صورت گرفت مشخص شد که آنتياکسيدانهاي دريافتي از ميوهها چنين تاثيري دارند و تاثير آنتياکسيدانهاي دريافتي از سبزيها در اين مورد کم است. ممکن است خوردن سه واحد ميوه در روز براي شما به نظر زياد برسد اما اولا با توجه به سنت خوب ايراني مصرف ميوه بعد از غذا و در ميان وعدهها، اين مهم شدني است و اما از طرف ديگر با مصرف دو عدد کيوي در روز ميتوانيد به اين هدف برسيد زيرا کيوي را به شکلهاي مختلف در انواع غذا، مربا، سالاد و دسر ميتوان اضافه کرد.
پيشگيري از بيماريهاي قلبي
شرط احتياط
کيوي خام نيز داراي مقادير زيادي آنزيم حل کننده پتاسيم به نام پاپايين است که از نظر تجاري براي نرم کردن گوشت مفيد است اما احتمال دارد براي بعضي از افراد آلرژيزا باشد. بهويژه افرادي که به آناناس حساسيت دارند مستعد حساسيت به اين ميوه هم هستند. اين آنزيم که براثر پختن ميوه به سرعت از بين ميرود استفاده از کيوي خام را در دسرهاي حاوي شير يا هر محصول لبني ديگر نامناسب ميکند. اين آنزيم در عرض چند دقيقه درحالي که بوي بسيار بدي توليد ميکند پروتئين شير را حل ميکند.
نگهداري و خريد
منبع:http://www.salamat.com
/ج
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}